Ainekset fudgen tekoon: pelottavan yksinkertaista, tosin melko hintavaa
Loma maalla on lusittu ja on taas aika palata rentouttavaan Helsingin hulinaan! No ei, oli ihanaa vain olla tädin luona ja lueskella vanhoja Kotiliesi-lehtiä ja Yhteishyvän Ruokalehtiä, lenkkeillä ja syödä hyvin… Kävin kampaajalla (oi, mikä väri päässä taas on! 
) ja hierojalla ja olipas mukavaa! Suunnitelmissa oli taas kerran leipoa vaikka mitä jälkkäreitä, mutta koska tädillä oli, tietenkin, kaapit täynnä herkkuja, päädyin säästämään kaikkien vyötäröitä ja pyynnöstä leivoin sämpylöitä. Joista en edes kyllä ottanut kuvia…vielä.
Menen nyt kuitenkin asioiden edelle noin… kolme viikkoa? Sen verran olen taas jäljessä täällä blogissa, joten parasta pistää vauhtia! Tosiaan, työpaikalla ruokablogien äärellä saa kaikenlaisia ideoita, kuten jo viime suklaa-postissani paljastin. Minun oli vaan jokin outo PAKKO valmistaa fudgea, HALUSIN kokeilla tehdä sitä, kun viime kertainen yritykseni epäonnistui. Hmm, olenkohan jotenkin riivattu? Minuun iskee aina välillä leipojariivaaja, ja äänet päässäni käskevät minun tekemään kaikenlaisia herkkuja… ja sitten vielä syömään niitä, tietenkin! 
Olen kyllä koko pienen ikäni irtokarkkilaarista aina väillä syönyt niin vanilja-suklaa kuin lakufudgeakin, mutta ihan oikeaan, aitoon fudgeen tutustuin kielikurssilla Englannissa 2005. Siellä Torquayn satamakaupungissa sijaitsi liike, joka tarjoili fudgea jokaiseen makuun: kahvia, suklaata, vaniljaa, sitruunaa, mansikkaa, pähkinöillä, muita-makuja-joita-en-nyt-enää-muista… Vasta silloin tajusin, että on jotain, joka kilpailee vahvasti suklaan kanssa maailman mahtavimmasta herkusta! Muistaakseni mielessäni oli tuoda fudgea tuliaisiksi, mutten nyt enää muista varmasti, toteutuiko ajatukseni vai tyydyinkö vain vierailemaan liikkeessä omiin tarpeisiini…
En nyt tällä hetkellä saa mieleeni, mistä Helsingissä saisi kunnollista, käsintehtyä fudgea. (Muuta kuin minulta tilauksesta, tietenkin. ) Varmasti jokin herkkukauppa sitä myy, mutta nyt sutii tyhjää. Kun kerran tulee maistaneeksi aitoa, käsin valmistettua ja hyvistä raaka-aineista tehtyä fudgea, ei enää tohdi koskeakaan bulkkituotteisiin. Ne kun eivät todellakaan ole fudgea nähneetkään. (Snob snob.)
Ei varmaan tarvitse enää mainita enää, että fudge onnistui täydellisesti! Vaahtokarkkilevite on todellakin tarpeellinen ainesosa, jos haluaa varmuudella onnistua. Fudgen teko onnistuu myös sekoittamalla kermaa, sokeria, margariinia, vaniljasokeria sekä suklaata ja keittämällä seosta kattilassa, mutta veikkaan, että tiivistemaidon ja fluffin avulla tuloksia saadaan nopeammin. Ei siinä, etteikö tässä pitäisi vielä kokeilla ihan alusta asti fudgen tekoa. Pitänee ostaa kunnon lämpömittari…
Miltä fudge siis maistui? Ihanalta. Suklaiselta ja syntisen pehmeältä. (Vaikkei pehmeys nyt ole maku…) Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin maapähkinävoita, mutten jostain syystä halunnut käyttää sitä vaan Nutellaa. Eli vielä pitää kokeilla maapähkinävoifudgea. Fudge on kyllä todellista comfort-eli lohturuokaa. Tosin ihan huomaamattaan saattaa “lohduttaa” itseään puolella astiallisella ja sitten kyllä kaipaa jo toisenlaista lohdutusta… Minäkin lahjoitin fudgea töissä eteenpäin ja vein äidille, mutta söin kyllä rehellisesti sanottuna yksin varmaan puolet. En tosin kerta-annoksena, thank gosh! Huh! Tämä resepti sopii parhaiten lahjaksi, ellei sitten ole tarkoituksena ruokkia isoa kaveriporukkaa tai vain on KAAMEA makeannälkä. Fudget ovat kyllä mainioita joululahjoja, jos niihin sekoittaa jouluisia makuja, kuten kanelia ja kardemummaa. Tosin viime joulun fudge-episodin jälkeen epäilen, että lähden taas siihen hommaan. Kenties macaroneja? Hmm…
Fudge
n. 2,5 dl Nutellaa
1 tölkki kondensoitua maitoa
1 tl vaniljasokeria
190 grammaa suklaata
1 purkki Marshmallow Fluffia eli suomeksi Vaahtokarkkilevitettä
Mittaa korkeaan kattilaan sokeri, Nutella ja kondensoitu maito. Anna kiehua muutama minuutti keskilämmöllä, koko ajan sekoittaen. Ota kattila pois liedeltä ja sulata suklaa sekaan. Lisää Marshmallow Fluff ja valinjasokeri. Sekoita tasaiseksi. Kaada voideltuun vuokaan. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin. Yritä leikata vain yksi pieni pala ja laittaa muut takaisin kaappiin palaamatta enää takaisin samana päivänä. I dare you to try.
(HUOM! Marshmallow Fluff-purkin kyljestä löytyy vedenpitävämpi fudge-ohje, koska muutin omaa ohjettani ja vähän sovelsin.)
Paljonko sokeria käytit tässä sinun reseptiversiossasi? Miten kauan tuota sokeria ja maitotiivistettä jouduit keittelemään, että sait sokerin sulamaan kunnolla? Meillä tuli vähän rouskuvaa fudgea…
Jahas, olen taas lukenut huonosti… Katselin vähän erilaisia fudge-reseptejä ja joihinkin niistä tulee sokeria ja joihinkin ei. Löysin tiivistemaitoa sisältävän ohjeen johon ei tullut ollenkaan tavallista sokeria. Veikkaan, ettei tähän ohjeeseen tarvitse laittaa sokeria ollenkaan, mutta jos haluaa, niin varmaan 1-2 desiä. Kannattaa varoa, ettei fudgesta tule ihan ällömakeaa. (Hmm, kuinka se olisi mahdollista fudgelle?
) Mutta siis sekoitin kahta eri ohjetta ja toiseen varmaan tuli sokeria ja toiseen ei, joten tämä on ns. sekoitus kahdesta ohjeesta.
En keitellyt seosta kuin muutaman minuutin, kyllä se sokeri sulaa aika äkkiä. Ja jos sitä ei käytä (kannattaa kokeilla ilman), niin sitten ei ainakaan tarvitse huolehtia. Veikkaan, että ehkä juuri sen sokerin takia fudgestanne tuli roiskuvaa. Sokru pois, niin homma voisi toimia paremmin!
Tautisen hyvää! Otsikko piti täysin paikkansa…
Kiva, kun olet halunnut jakaa ohjeesi lukijoitten kanssa!
Kiitos kiitos! Hyvä, että tällä sekobuutsilla ohjeella saa aikaan hyvää fudgea.
Ja totta kai haluan innostaa muitakin kokeilemaan kaikenlaista keittiössä. Huomaavat, että jos minä säheltäjänä onnistun, niin miksei kuka vaan 
Mistä olet löytänyt tuota vaahtokarkkimössöä, kun itse en ole sitä suomesta käsiini saanut. Minulla on oma fudge-ohje jonka ameriikasta sain, mutta avainainesosa puuttuu…
Kampin Supermarketista ainakin löytyy. Kun kävelee vihannes- ja hedelmäosaston vasemmalta puolelta johtavaa käytävää pitkin kohti takaosan kalatiskiä, niin siinä parin hyllyn päädyssä on esillä kaikenlaisia Amerikan tuotteita. Jommasta kummasta päädystä tuota Fluffia löytyy. Behnford’s-liike myös muistaakseni tuo sitä, ja liike sijaistee Aikatalossa (samassa tilassa myös WTC, Café Giovanni). Joten myös Suomessa voidaan nauttia amerikkalaisia herkkuja.
Heippa! Palan halusta kokeilla tuota fudge ohjetta, mutta meillä ei ole tuota Fluffia. Mietin voisiko sen korvata vaahtokarkkeja sulattamalla. Paljonko tuossa purkissa on Fluffia, teitäisi määrän!?
Moips! Yksi purkki Fluffia painaa yhden nettireseptin mukaan 7 ½ unssia eli 142 grammaa, tosin en mene takuuseen, että vaahtokarkit painavat sulatettuina täsmälleen saman verran. Katselin vähän nettireseptejä ja niissä parissa käytetään
1 3/4 desiin tiivistemaitoa 1,2 dl vaahtokarkkeja ja tuo yksi purkki on muistaakseni joku kaksi desiä, niin n. 1 ½ dl vaahtokarkkeja, sanoisin.
Ohessa linkki karkkisivustolle, jolta löytyy vaikka mitä ihania karkkiohjeita, myös kymmenittäin erilaisia fudge-reseptejä: http://candy.about.com/